Čokoládové košíčky z těsta na pracny. Vánoční cukroví ala Kluci v akci
Tyto zdobené čokoládové košíčky se dělají z těsta na pracny. Kdo se chystá péct medvědí tlapky neboli pracny, má práci usnadněnou – prostě udělá více těsta. Recept na čokoládové košíčky byl odvysílán v pořadu ČT Kluci v akci, kam si televizní kuchař Filip Sajler pozval profesionální cukrářku. Pusťme se do receptu.
Přípravu čokoládových košíčků začneme tím, že si uděláme těsto.
V míse zpracujeme nejprve sypké suroviny, přidáme tedy 350 g polohrubé mouky, 250 g moučkového cukru a 120 g mletých vlašských ořechů. Přidáme pak také 250 g změklého másla, špetku skořice a nakonec 50 g kvalitního kakaa. Suroviny promícháme a dobře prohněteme. Když je těsto tužší, přilijeme do něj trochu smetany.
Těsto vytvarujeme do bochánku a necháme odležet aspoň hodinu, pokud možno ale nejlépe alespoň do druhé dne zabalené v potravinářské fólii a ponechané přes noc v chladničce.
Den odpočaté těsto vyválíme na kuchyňském vále a vykrajujeme z něj kolečka plechovými formičkami na košíčky. Vykrojená kolečka vkládáme do košíčků a pečeme v předehřáté troubě asi 5 až 7 minut na 160 °C.
Do čokoládových košíčků patří čokoládové poleva
Čokoládu na vaření rozdrobíme nad vodní lázní – přidáme trochu smetany a irského likéru nebo rumu. Podle toho, co máme rádi.
Vyplníme hvězdičkou marcipánu, naplníme hustou čokoládou pomocí lžíce a nakonec dozdobíme. Meze se nekladou, můžeme použít například čokoládovou rýžinebo plátky čokolády, které se dají obarvit potravinářskou barvou, použít lze samozřejmě i kousek marcipánu a dozdobit cukrem.
